豆角焖面 山西

1. 四季豆摘好，掰成寸段儿，干煸至表面有些缩皱。加入炒好的肉丝翻炒。加盐、味精和白胡椒粉调味，加水熬炖。
2. 普通面粉加水和出软硬适度的面团，切成适当大小的剂子，醒好后擀平，用压面机压出薄厚适中的面片，再压出韭叶宽的面条。放入蒸笼蒸十分钟，倒入熬好的菜码中拌匀，炒香。