酸甜虾球

挑选肉质新鲜的无壳虾，沿背线剖开，加姜末、盐、糖、白胡椒粉为底味，用料酒、淀粉抓匀。

锅中加水，水开后推入虾球，焯三五分钟至断生后捞出备用。

炒锅中加少许油，倒入Catch-up，迅速翻炒至酱红色，倒入焯好的虾球翻炒均匀，视需要勾薄芡，加葱段翻炒一分钟后即可出锅。