中式罐焖牛肉 谭家菜

1. 纯瘦肉的牛通脊切条之后切滚刀块，飞水。
2. 胡萝卜切滚刀块，飞水。
3. 锅里放少许植物油，放入姜片和葱段再加入番茄酱，中火炒香。
4. 倒入牛肉，加料酒翻炒均匀。
5. 加开水，没过牛肉为佳。用盐、白胡椒粉调味，加少许白糖中和番茄酱酸味。
6. 加锅盖小火焖20分钟，加入切块的鲜口蘑，勾薄芡（最关键环节）。
7. 倒入焖罐中，点几滴料酒，盖严罐盖，上锅蒸四十分钟，即成。