葱姜蟹

新鲜梭子蟹卸壳去鳃斩块，下锅用少许油翻炒几下，加姜片，烹入料酒，盖焖五分钟。
揭开锅盖撒葱段，再勾薄芡（我还加了些蒜泥，不喜可省略），翻炒收汁，装盘。
只要螃蟹新鲜，一粒盐都不用放，味道十分鲜甜