葱烧刺参 鲁菜

感谢桃子核桃一家提供珍贵的刺参，市价人民币五千元一斤。
烹制过程中时刻提醒自己锅里面炒着上千元人民币，如履薄冰。

水发海参：温水反复浸泡，最好的方法是放入装有温水的暖瓶中，多次换水。操作过程中避免油的污染。

发好的海参内外洗净，切大段，放入开水中焯一分钟，水中加盐糖作为底味。锅内放少许油，放入葱段文火翻炒。待葱香味出来之后，加入水、料酒、生抽、糖、白胡椒粉、味精。

倒入焯好的海参段，收汁，勾薄芡，出锅。