泡椒鱼片 川菜

自制泡辣椒：辣椒洗净晾干，放入泡菜坛中，一星期之后即可捞出食用。

淡水鲶鱼切片，加盐糖白胡椒为底味，加淀粉和料酒挂浆。

锅中放少许油，炒香泡椒。放入葱姜蒜之后滑入鱼片，慢慢翻炒。

加少量水盖锅盖中火微焖四五分钟，鱼片熟后加少许味精，炒匀出锅。