大盘鸡 新疆

炒糖色，放入飞过水的鸡块翻炒，再加入干辣椒翻炒，直至炒出辣椒香味。加入料酒生抽盐糖，焖十分钟。

加入土豆块、番茄，调味，文火焖至土豆软烂。加入尖椒翻炒。

拉条子：面团醒好之后擀开成半厘米厚的片，切成条，逐根拉抻后扔进沸水锅里，煮熟捞出。

拉条子捞入大盘中，作为垫底。

盖浇炒好的鸡块

先吃盖浇菜，拉条子吸收底汤之后味道更好。

配上几根酸黄瓜，味道好极了。