一升植物油，倒入不粘锅中，中火加热。 用手掌靠近油面试温度，油温不要过热。 
选用上好的辣椒粉
或者联华出售的王守义辣椒粉（一升油至少需要两包辣椒粉）。 
油烧至七成热之后，倒入辣椒粉。
加入香料：八角桂皮草果香叶小茴香等等。最重要的是要加入几十粒花椒。 
熬制几分钟之后加入葱姜片。
加少量白糖和盐 
文火熬制半小时以上，直到葱姜片完全变干。过滤后放入密封容器，或者等到放凉之后倒入密封容器中沉淀后使用。
附送一碗口水鸡：蒜泥+盐+味精+糖+意大利黑醋+料酒+自制红油
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