蟹锅

新鲜蓝蟹刷洗干净，去掉蟹盖，斩成适当大小的块。
蟹块蘸干淀粉，煎至金黄，盛出待用。炒香少量肉馅，备用。
炒香蒜茸，下尖椒芹菜等配菜，倒入煎好的蟹块和肉馅。
加少量水，加料酒、盐和白胡椒粉等调味，焖几分钟，倒入干烧锅中上桌。